طرز تهیه خمیر پیراشکی

خیلی ها ازم درباره پیراشکی و خمیری که من استفاده می کنم می پرسیدن و منم فرصتی برای عکاسی از مراحل پیراشکی پزون پیدا نمی کردم تا همین چند وقت پیش

خمیری که الان می گم براتون یکی از دستورات خانم منتظمی هست. از دسته خمیرهای آسون و نسبتا فوری با نتیحه مطلوب و عالی. برای پیراشکی های سرخ کردنی یا توی فر مناسبه که البته من ادویه دارش کردم به دلخواه خودمون

مواد لازم:

بورک گوشت سیگار

بورک Börek یه غذای ترکیه ای هست که با خمیر یوفکا درست میشه..درست کردن این خمیر رو فعلا توی برنامه م ندارم..خمیر بسیار نازکیه که الان دیگه آماده ش هم توی بازار هست...مواد داخلش مثل پیراشکی تنوع زیادی داره..اینجا که من هستم یه نوع پیراشکی با خمیر خونگی که توش سبزی محلی اینجا رو می ریزن درست می کنن و بهش بورک می گن...درهرحال خواستم بگم که بورک هم مثل پیراشکی یه غذای خمیریه که خمیرش البته خیلی نازکه....

نان پنجره ای

مواد لازم:

نشاسته گل: 75 گرم (معادل یک استکان معمولی)

آرد سفید:‌75 گرم (معادل یک استکان معمولی)

تخم مرغ:‌۵ تا

گلاب: 3 تا 4 قاشق سوپخوری

پودر قند

پودر هل (اختیاری...توی دستور اصلی نیست)

روغن مایع سرخ کردنی

طرز پخت:

خمیر فوندانت

مواد لازم:

پودر ژلاتین : ۱ ق غذاخوری + ۲ ق چایخوری

آب :‌یک چهارم پیمانه

گلوکز : یک دوم پیمانه

گلیسرین خوراکی : ۱ ق غذاخوری

روغن صاف قنادی : ۳۰ گرم (من از این روغن صاف استفاده کردم و هیچ مشکلی هم نداشتم)

اسانس دلخواه :‌چند قطره

پودر قند:‌900 گرم تا ۱ کیلو

طرز پخت:

ایده تزیین سبزه عید

ایده ای جالب و زیبا برای سبزه عید که تا به حال ندیده اید

با استفاده از پوسته های تخم مرغ بسیار آسان و سریع می توانید خودتان سبزه عید را درست کرده و یک دکوراسیون زیبا و قشنگی را برای نزدیک شدن به روزهای بهاری در خانه تان ایجاد کرده واز آن لذت ببرید.

این کار را باید حدود یک هفته و یا 10 روز قبل از شروع تعطیلات نوروزی شروع کنید و این نهایت زمانی است که برای درست کردن سبزه عید به آن نیاز دارید. این یک کار بزرگ و لذت بخش است که بهتر است آن را با فرزندان خود انجام دهید و اجازه دهید در کنار شما از انجام این کار لذت ببرند.
  

مربای قیسی سیاه

مواد لازم:

قیسی سیاه: یک کیلو

شکر: یک کیلو

آب: 4 لیوان معروف به لیوان اندونزی (این لیوان 175 میلی لیتری است، جمعاً 700 میلی لیتر)

جوهر لیمو: نوک قاشق چایخوری

حلوای زنجبیلی

مواد لازم:

آرد سفید مخصوص شیرینی پزی: 8 پیمانه (لیوان فرانسه)

نثار (پودر قند): سه و نیم پیمانه

روغن جامد (آب شده): یک و نیم پیمانه (حدود 4 ملاقه و نیم)

کره: نصف پیمانه (حدودا 150 گرم)

گردو: 100 گرم (حدودا یک پیمانه)

زنجبیل: 3 الی 4 قاشق غذاخوری

هل سبز: نصف قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)

پودر بادام یا پسته برای تزئین

مربای کدو تنبل

مواد لازم:

کدو تنبل: ۲ عدد متوسط (جمعاْ حدود شش و نیم کیلو)

شکر: 5 کیلو

آب برای تهیه مربا: به میزان لازم (حدود 3 الی 4 پیمانه)

آهک: یک پیمانه

طرز تهیه پودینگ لیمو ترش

طرز تهیه پودینگ لیمو ترش

پودینگ یکی از انواع دسرهاست که اگرچه به مخلوط مواد تشکیل‌دهنده کیک شبیه است ولی به اندازه کیک، بافتی سفت نداشته و همان‌طور با همان ظرف سرو می‌شود
این پودینگ با طعم و مزه لیموترش درست شده و خوردن آن با یک فنجان چای به عنوان عصرانه زمستانی لذت بسیاری دارد…

 

---

 

مواد لازم برایآشپزیبرای ۴ نفر:

- ۵۰ گرم یا یک‌چهارم پیمانه کره
– پوست رنده‌شده و آب ۲ عدد لیموترش
– ۱۱۵ گرم یا نصف پیمانه پودر قند
– ۲ عدد تخم‌ مرغ (زرده و سفیده جدا شود)
– ۵۰ گرم یا نصف پیمانه آرد گندم
– یک قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
– ۳۰۰ میلی‌لیتر یا یک و یک‌چهارم پیمانه شیر
– مقداری کره برای چرب‌کردن ظرف…

طرز تهیه:

۱ – فر اجاق‌گاز را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. حالا با استفاده از کره، سطوح داخلی ظرف گرد سرامیکی را چرب کنید.
۲ – کاسه بلوری را آماده کنید و کره و پودر قند را در آن بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا مایه‌ای نرم و کرم‌مانند حاصل شود
نکته: برای اینکه هم‌زدن این مخلوط راحت‌تر انجام گیرد، ابتدا کره را دقایقی در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود، سپس آن را با پودر قند مخلوط کنید.
۳ – زرده‌های تخم‌مرغ را همراه آرد و بیکینگ‌پودر به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا کم‌کم آب لیموترش و شیر را افزوده و آرام با هم مخلوط کنید.
۴ – در کاسه تمیزی سفیده‌های تخم‌مرغ را ریخته و آن‌قدر به هم‌زدن ادامه دهید تا حالت پف‌دار پیدا کند. پس از آن، سفیده را به آرامی به مایه اضافه کرده و این مخلوط را در ظرف سرامیکی‌ای که قبلا با کره چرب کرده بودید، بریزید.
۵ – یک‌سوم حجم تابه فلزی بزرگ گودی را با آ‌ب پر کرده و ظرف حاوی مواد پودینگ را در تابه قرار دهید؛ به‌صورتی که آب تا نیمه ظرف را دربر گیرد. حالا آن را روی سینی شبکه‌ای طبقه وسط فر بگذارید و مدت ۴۵ دقیقه داخل فر حرارت دهید؛ سپس به‌صورت گرم سرو کنید

طرز تهیه موس شکلات

طرز تهیه موس شکلات

شکلات تخته‌ای را به طریقهٔ بن ماری (در ظرفی که داخل قابلمهٔ آب جوش است) آب کرده و بگذارید به مدت ۱۰دقیقه خنک شود. خامه را خوب هم بزنید …

مواد لازم برای  برای ۸ نفر: