کاپ کیک شکلاتی

کره 110 گرم

شکر نصف لیوان

وانیل نصف ق چ

تخم مرغ 3 عدد

شکلات تلخ 60 گرم

شیر ربع لیوان

آرد 1 لیوان

بیکینگ پودر یک و یک چهارم ق چ

پودر کاکائوی تلخ 3 ق غ

طرز تهیه لیدی فینگر

لیدی فینگر

مواد لازم :
5 سفیده تخم مرغ
4 زرده تخم مرغ
شکر 2/3 پیمانخ
وانیل
1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
1 فنجان آرد گندم
طرز تهیه :

شارلوت باواریا

کیک شارلوت با رولت سوییسی

مواد لازم:

برای رول سوئیس:

تخم مرغ بزرگ 4 عدد
شکر 3/4 پیمانه
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
نمک 8/1 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
مربای تمشک 2/3 پیمانه
آرد 90 گرم

خمیر پای فرانسوی

خمیر پای فرانسوی

روش درست کردن خمیر پای که در تهیه بسیاری از غذاها و شیرینی ها استفاده می شود.

آرد 3 پیمانه 2240 کالری
نمک 1 و 1/2 قاشق چایخوری 0 کالری
شکر 3 قاشق غذاخوری 90 کالری
روغن 1 پیمانه 900 کالری
تخم مرغ 1 عدد 70 کالری
سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری 0 کالری
آب 5 قاشق غذاخوری

نان خامه ای

 

مواد لازم:

آرد                                  ۱لیوان

آب                                  ۱لیوان

شکر                               ۲قاشق غذاخوری

روغن مایع                        ۴قاشق غذاخوری

تخم مرغ                           ۳تا۴عدد

وانیل                                 ۸/۱قاشق چایخوری

نمک                                 ۸/۱قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته                      به اندازه لازم

طرز تهیه:

طرز تهیه دونات خانگی خوشمزه

واد لازم برای تهیه دونات خانگی

• شیر گرم یک فنجان
• شکر 1/4 فنجان
• تخم مرغ بزرگ 2 عدد
• کره کاملا نرم شده یک فنجان
• آرد 4 فنجان
• پودر خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• روغن برای سرخ کردن

فروماژ شکلاتی

فروماژ نوعی دسره که مشخصه بارز اون داشتن تخم مرغ زیاد به همراه خامه پرچربه ، فروماژ دسرسنگینیه و حالت پنیری داره برا همین بهش میگن فروماژ (درزبان فرانسه fromage به معنی پنیر هست و به صورت "fghomazh " تلفظ میشه)

 

طرز تهیه پودینگ موز

پودینگ موز

شیر سرد نصف فنجان  .  خامه 2 فنجان  .  ماسکارپونه یا پنیرخامه ای 2 فنجان

بیسکوئیت یا شیرینی کوچک به مقدار لازم  .  موز به مقدار لازم

طرز تهیه نان شیرمال

آرد گندم 3 لیوان سرخالی  .  شیر 1 لیوان  .  شکر 1/2 لیوان  .  کشمش 1/2 لیوان

تخم مرغ 1 عدد  .  پودر خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری  .  کره 100 گرم  .  نمک مقداری

طرز تهیه : پودر خمیر مایه را با 2 قاشق آب گرم ( داغ نباشد ) و نصف قاشق شکر مخلوط کنید و 5 دقیقه بگذارید بماند.

---

 

درون کاسه ای تخم مرغ ، کره آب شده ، شیر ، شکر ، خمیر مایه اماده و مقدار بسیار کمی نمک ( نوک قاشق ) مخلوط کنید سپس آرد را قاشق قاشق اضافه نمائید تا خمیر لطیفی بدست بیاید و در آخر نیز کشمش را اضافه کنید.

خمیر را پس از آماده شدن مقداری ورز دهید ( خمیر لطیف است و ممکن است کمی چسبناک باشد اما نیازی به افزودن آرد اضافه نیست ) ، نرمی خمیر باید مانند نرمی لاله گوش باشد.

خمیر را پس از اینکه کمی ورز دادید به مدت 3 ساعت استراحت دهید ( برای استراحت دان خمیر باید داخل کاسه ای بزرگ را چرب کنید ، خمیر را کف کاسه قرار دهید و روی ان را 3 ساعت بپوشانید ) ، پس از این مدت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.

سه قسمت از خمیر را بصورت نوارهای بلندی حالت دهید سپس بصورت گیس بافت ببافید ، میتوانید انواع مدل ها مانند گل ، اشکال هندسی ، حیوانات و … را با خمیر درست کنید.

برای رومال مقداری کره آب شده و 1 زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بزنید ، در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی ان بپاشید ، خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و 20 دقیقه به خمیرها استراحت دهید ( برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است ).

پس از استراحت سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید ، در پایان پخت میتوانید گریل بالا را 2 دقیقه روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود ، نان ها را پس از خنک شدن سرو کنید.

irancook.ir

کیک قرمز مخملی

مواد لازم: