خوراک بادمجان شکم پر مازندرانی+طرز تهیه

مواد لازم:

• بادمجان - نیم کیلو
• انار - ۳ عدد
• پیاز درشت - ۱ عدد
• رب انار - ۱ قاشق غذاخوری
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین - به مقدار لازم

دستور تهیه:

1. پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
2. دانه های انار را در پیاز، با حرارت کم بمدت ۱۰ دقیقه تفت می دهیم تا به روغن بیفتد.
3. نمک و ادویه جات را داخل آنار می ریزیم.
4. درصورت ترش نبودن انار، رب انار را هم اضافه کنید.
5. پوست بادمجانها را یک در میان می گیریم یعنی یک ردیف رو می گیریم و یک ردیف رو نمی گیریم تا موقع سرخ شدن و پختن شکل بادمجانها حفظ بشه. آنها را در مقدار کمی روغن سرخ کرده و برشی روی بادمجونها می دهیم.
6. داخل بادمجان ها را با انار تقت داده شده، پر می کنیم.
7. آنها را در تابه مناسبی قرار می دهیم.
8. آب را اضافه کرده و بدون آنکه درپوش قابلمه را بزنیم به مدت نیمساعت با حرارت ملایم روی حرارت قرار می دهیم تا بادمجون پخته و کاملاً به روغن بیفتد.

با برنج یا نان سرو می کنیم.

طرز تهیه آش ترش + غذای مازندرانی

مواد لازم:

• حبوبات شامل عدس، لوبیا قرمز، باقلا خشک بدون پوست - نیم کیلو رویهم
• پیاز - نیم کیلو
• آلوچه جنگلی - ۲۵۰ گرم
• چغندر سفید - نیم کیلو
• برنج نیمکوب - ۱/۲ پیمانه
• رب آلوچه - ۲ قاشق غذاخوری
• سیر - ۱ بوته
• کدو حلوایی - نیم کیلو
• آش سبزی - ۱ کیلو
• نعنا خشک - ۲ قاشق غذاخوری
• آب نارنج - ۱/۲ پیمانه
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه - به مقدار لازم
• شکر قهوه ای در صورت تمایل - ۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

1. حبوبات را به مدت ۲۴ ساعت می خیسانیم.
2. حبوبات و پیاز خرد شده را با ۲ لیتر آب روی حرارت قرار داده تا حبوبات بپزند.
3. برنج، آلو، آلوچه جنگلی، رب آلوچه، سبزی آش و چغندر سفید خرد شده  را بعد از ۱ ساعت می ریزیم.
4. سیر له شده و نعنا خشک را در کمی روغن تفت داده و به حبوبات پخته شده اضافه کنید.
5. کدو را خرد کرده و داخل حبوبات می ریزیم تا بپزد.
6. آب نارنج، نمک و فلفل را می ریزیم.
7. اگر بخواهیم آش بصورت ملس باشد ،شکر را هم اضافه می کنیم.
8. آش را با سیر سرخ شده و نعنا داغ تزئین می کنیم.

طرز تهیه میرزا قاسمی +میرزا قاسمی به روش مازندرانی

مواد لازم:

• بادمجان - ۲ عدد
• پیاز درشت - ۱ عدد
• سیر - ۳ حبه
• گوجه فرنگی - ۲ عدد
• تخم مرغ - ۲ عدد
• روغن، نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه - به مقدار لازم 

طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی

مواد لازم:

• مرغ - ۱ عدد
• سبزی تره، جعفری، گشنیز، برگ سیر تازه، نعنا و شنبلیله - ۱ کیلو رویهم
• سبزی بومی ( زلنگ یا چوچاق، خالواش ،انارژه، وارنگ بو، اوجی) - ۲۵۰ گرم رویهم
• مغز گردو ساییده شده - ۲۰۰ گرم
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین - به مقدار لازم
• آب نارنج - ۱/۲ لیوان 

طرز تهیه انار بیج

مواد لازم :

گردوی ساییده ۲۵۰ گ

سبزی خورد شده و سرخ کرده (گشنیز ۳۰۰گ -جعفری ۱۵۰گ - نعنا ۱۵۰گ ) به صورت سرخ شده 

سیر ۳تا ۴ حبه

رب انار ترش ، یا رب گوجه ترش

بادمجان سرخ شده ، به میزان دلخواه 

بادمجان شکم پر گیلانی

بادمجان 4 عدد متوسط و قلمی

گردوی آسیاب شده 70 گرم
پیاز ریز خرد شده 1 عدد کوچک
رب انار 1 قاشق مربا خوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
آب 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

سبزیهای معطر در صورت تمایل ( چوچاق/خالواش/در صورت نبودن سبزیهای شمالی از نعنا و پونه استفاده کنید. )