طرز تهیه آش ترش + غذای مازندرانی

مواد لازم:

• حبوبات شامل عدس، لوبیا قرمز، باقلا خشک بدون پوست - نیم کیلو رویهم
• پیاز - نیم کیلو
• آلوچه جنگلی - ۲۵۰ گرم
• چغندر سفید - نیم کیلو
• برنج نیمکوب - ۱/۲ پیمانه
• رب آلوچه - ۲ قاشق غذاخوری
• سیر - ۱ بوته
• کدو حلوایی - نیم کیلو
• آش سبزی - ۱ کیلو
• نعنا خشک - ۲ قاشق غذاخوری
• آب نارنج - ۱/۲ پیمانه
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه - به مقدار لازم
• شکر قهوه ای در صورت تمایل - ۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

1. حبوبات را به مدت ۲۴ ساعت می خیسانیم.
2. حبوبات و پیاز خرد شده را با ۲ لیتر آب روی حرارت قرار داده تا حبوبات بپزند.
3. برنج، آلو، آلوچه جنگلی، رب آلوچه، سبزی آش و چغندر سفید خرد شده  را بعد از ۱ ساعت می ریزیم.
4. سیر له شده و نعنا خشک را در کمی روغن تفت داده و به حبوبات پخته شده اضافه کنید.
5. کدو را خرد کرده و داخل حبوبات می ریزیم تا بپزد.
6. آب نارنج، نمک و فلفل را می ریزیم.
7. اگر بخواهیم آش بصورت ملس باشد ،شکر را هم اضافه می کنیم.
8. آش را با سیر سرخ شده و نعنا داغ تزئین می کنیم.