خوراک بادمجان شکم پر مازندرانی+طرز تهیه

مواد لازم:

• بادمجان - نیم کیلو
• انار - ۳ عدد
• پیاز درشت - ۱ عدد
• رب انار - ۱ قاشق غذاخوری
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین - به مقدار لازم

دستور تهیه:

1. پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
2. دانه های انار را در پیاز، با حرارت کم بمدت ۱۰ دقیقه تفت می دهیم تا به روغن بیفتد.
3. نمک و ادویه جات را داخل آنار می ریزیم.
4. درصورت ترش نبودن انار، رب انار را هم اضافه کنید.
5. پوست بادمجانها را یک در میان می گیریم یعنی یک ردیف رو می گیریم و یک ردیف رو نمی گیریم تا موقع سرخ شدن و پختن شکل بادمجانها حفظ بشه. آنها را در مقدار کمی روغن سرخ کرده و برشی روی بادمجونها می دهیم.
6. داخل بادمجان ها را با انار تقت داده شده، پر می کنیم.
7. آنها را در تابه مناسبی قرار می دهیم.
8. آب را اضافه کرده و بدون آنکه درپوش قابلمه را بزنیم به مدت نیمساعت با حرارت ملایم روی حرارت قرار می دهیم تا بادمجون پخته و کاملاً به روغن بیفتد.

با برنج یا نان سرو می کنیم.