طرز تهیه شیرینی لطیفه+عکس

مواد لازم برای 15 عدد شیرینی لطیفه :
تخم مرغ : 3 عدد
آرد : 3/4 پیمانه
پکینگ پودر : 1/4 قاشق چای خوری
پودرشکر : 3 قاشق غذا خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
پودر شکرمقداری برای روی مایه شیرینی

دستور تهیه :
از مقدار آرد ذکر شده1 قاشق غذاخوری سر صاف کم میکنیم و آرد را الک میکنیم و کنار میگذاریم
سفیده ها و زرده تخم مرغ ها را جدا میکنیم
سفیده ها را با همزن برقی هم میزنیم با دور تند تا کاملا سفید و سفت شود و از ظرف نریزد وقتی بر میگردونیم ظرف را ( حدودا 5 تا 7 دقیقه )
شکر را به سفیدها اضافه میکنیم و مجدد با همزن برقی آینقدر هم میزنیم تا سفت و سفید شود و وقتی ظرف را برمیگردانیم نریزد ( حدودا 4 دقیقه )
زرد‌ها و وانیل را با همزن برقی هم میزنیم تا کاملا یک دست و کرم روشن شود
حالا همزن برقی را کنار گذاشته و زرده های همزده را به مخلوط سفیده و شکر همزده و سفت اضافه میکنیم و با دست با لیسک خیلی آرام و دورانی هم میزنیم
آرد الک شده را کم کم و مرحله به مرحله داخل مخلوط سفیده و زرده ها الک میکنیم به و دورانی هم میزنیم در تمام مراحل نباید اصلا پف سفیده ها بخوابد
باید یک خمیر سبک و پفکی دست بیاد
نکتــــــــــه :
مواد را با حوصله و وقت کافی هم بزنید تا خمیر خوب و با کیفیتی داشته باشید

فر را روشن میکنیم تا گرم شود ( 15 الی 20 دقیقه قبل پخت )
داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته
خمیر را داخل قیف میریزیم
میتونین با ماسوره و یا بدون ماسوره استفاده کنیم
با ماسوره خمیر را داخل سینی فر به شکل دایره یا بیضی شکل میدیم
دقت کنید که اندازه هاشون با هم یکی باشه ، چون باید 2تا 2تا با خامه بهم وصل شوند
آخرسر پودر شکر روی خمیرهای قیف زده شده الک میکنیم
سینی را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار میدیم تا بپزه
شیرینی ها نباید تغیر رنگ بدند
وقتی‌ پخت بلافاصله شیرینی ها را از سینی جدا میکنیم چون اگر سرد شود دیگر شیرینی‌‌ از کاغذ جدا نمیشود
اجازه میدیم شیرینی ها خنک شود سپس داخل شیرینی ها با قیف خامه میزنیم

نکتـــــه ها :
1_ در صورتیکه نمی خواهید بعد از سرد شدن نان لطیفه بین آنرا خامه بگذارید بایستی آنها را در سینی چیده و رویشان را با پلاستیک بپوشانید تا خشک نشوند.

2_ برای تهیه شیرینی شکلاتی لطیفه :
2 قاشق از آرد را کم میکنیم و 2 قاشق پودر کاکائو جایگزین میکنیم

3_ اگر هم زدنتون مشکل داشته باشه و و یک قسمت کار رو درست انجام ندید به جای شیرینی لطیفه لواشک لطیفه خواهید پخت و یا شیرینی هاتون به جای اسفنجی شدن سفت خواهند شد
پس هم زدنش خیلی مهمه مخصوصا هم زدن دورانیش .

نکات تغذیه ای:
اگر با این مواد 15 عدد شیرینی لطیفه تهیه کنید در صورتی که 2 قاشق غذا خوری خامه درون آن موجود باشد ، هر شیرینی دارای 80 کالری انرژی است.

طرز تهیه باسلوق

مواد لازم :

فـالــوده شیــرازی+عکس

مواد لازم فالوده شیرازی :

دستور تهیه کیک پسته

کیکی که برای درست کردن آن یک لیست بلند و طولانی از مواد اولیه نیاز ندارید

 

طرز تهیه موس شکلات و قهوه

موس قهوه و شکلات

 

طرز تهیه رولت ساده

طرز تهیه رولت ساده

سفیده تخم مرغ را جداگانه خوب به هم می زنیم تا سفت شود. یک دوم شکر را به آن اضافه کرده، خوب به هم می زنیم و بعد از سفت شدن کامل، آن را کنار می گذاریم
مواد لازم:
آرد کاملا سفید 100 گرم

تخم مرغ 5 عدد

شکر 100 گرم

آب گرم 3 قاشق سوپخوری

وانیل یک دوم قاشق چایخوری

بیکینگ پودر یک سوم قاشق چایخوری

پودر شکر یک فنجان برای تزئین روی رولت
مواد داخل رولت :
خامه 150 گرم

پودر شکر یک دوم فنجان

وانیل یک سوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:
سفیده تخم مرغ را جداگانه خوب به هم می زنیم تا سفت شود. یک دوم شکر را به آن اضافه کرده، خوب به هم می زنیم و بعد از سفت شدن کامل، آن را کنار می گذاریم.

زرده ها را با وانیل و آب گرم به هم می زنیم تا کف کند. بقیه شکر را به آن اضافه کرده و خوب به هم می زنیم تا مایع، کرم رنگ شود. آرد و بیکینگ پادر را یک بار الک کرده و به تدریج به زرده اضافه می کنیم.

سفیده را در سه مرحله داخل مایع می ریزیم و آرام و به صورت دورانی و در یک جهت آن را به هم می زنیم. کاغذ روغنی را در کف سینی فر قرار داده و مایع را روی آن می ریزیم و با کاردک سطح آن را صاف می کنیم. سینی را در فر350 درجه به مدت20- 15 دقیقه روی پنجره وسط فر قرار می دهیم تا نان بپزد، ولی خشک نشود.

برای تهیه مواد داخل رولت، خامه و پودر شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم.

سپس نان پخته شده را روی دستمال تمیزی برمی گردانیم و با برس روی کاغذ روغنی چسبیده به نان ، کمی آب می مالیم و آن را از نان جدا کرده و بلافاصله نان را لوله می کنیم و می گذاریم سرد شود. نان سرد شده را باز کرده و خامه آماده شده را با کاردک به طور یکنواخت روی آن می مالیم. مجدداً نان را لوله کرده و روی آن را با پودر شکر یا خامه آماده شده تزئین می کنیم و آن را در یخچال قرار می دهیم.

تیرامیسو

تیرامیسو
یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها و دسرهای ایتالیایی است

مواد لازم:
نان لطیفه (لیدی فینگر) : ۲۵ تا ۳۵ عدد
پنیر خامه ای بی نمک (ماسکارپونه) : ۴۰۰ گرم
پودر قند : ۶ قاشق سوپخوری
خامه شیرین شده : ۳۰۰ گرم
محلول قهوه : ۱ پیمانه
وانیل : یک هشتم قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ : ۴ عدد
شکلات رنده شده : ۵۰ گرم
بادام پرک تست شده : به میزان لازم برای تزیین

طرز تهیه:
ابتدا زرده های تخم مرغ را با پودر قند و وانیل را مخلوط کنید و به کمک همزن برقی با روش حرارت غیرمستقیم ۱۵ دقیقه بزنید تا کاملاً لیمویی و کشدار شود.
محلول قهوه را که شامل یک پیمانه آب جوش و ۳ قاشق سوپخوری نسکافه است به این ترتیب آماده کنید که آب جوش را با نسکافه مخلوط کنید و اجازه دهید محلول سرد شود.
خامه شیرین شده را نیز با همزن جداگانه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود
پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا یکدست و صاف شود. سپس مخلوط زرده تخم مرغ، پودر قند و وانیل را بیفزایید و در آخر ، خامه فرم گرفته را نیز بریزید.
یک ظرف مناسب انتخاب کنید و کف ظرف را با نان های لطیفه که آغشته به محلول قهوه است بپوشانید. نان های لطیفه را به این ترتیب آماده کنید که آنها را از یک طرف با محلول قهوه مرطوب نمایید.
دور تا دور ظرف را هم مقداری شکلات رنده شده بریزید و سپس از مایه فوق که آماده کرده اید مقداری روی نان ها بریزید و دوباره روی مایه پنیر را با نان لطیفه آغشته به محلول قهوه بچینید و مقداری شکلات رنده شده دور تا دور ظرف بریزید. این عمل را دوباره تکرار کنید تا مواد پنیری تمام شود.
در آخر، روی تیرامیسو مقداری شکلات رنده شده و بادام پرک و تست شده بریزید.
لازم است این دسر، حتماً یک شب در یخچال بماند تا کاملاً سفت شود.
تیرامیسو انواع گوناگونی دارد و بعضی از تیرامیسوها بدون تخم مرغ تهیه می شوند. همچنین در برخی هم از زرده استفاده می شود هم از سفیده تخم مرغ و برخی فقط با سفیده تهیه می شود.
در برخی موارد به جای نان لطیفه، از بیسکویت لیدی فینگر استفاده می شود. در تهیه این دسر، در ایران بیسکویت لیدی فینگر به نام نان لطیفه معروف است.

طرز تهیه ژله توت فرنگی

طرز تهیه ژله توت فرنگی با شکلات سفید

«ژله توت فرنگی با شکلات سفید» دسر خوشمزه ای است که به سادگی آماده می شود. کافیست کمی حوصله به خرج دهید و صبر داشته باشید تا دسر شما لایه لایه آماده شود.

طرز تهیه کیک اسفنجی

" کیک اسفنجی "
مواد لازم:
آرد: 225 گرم
تخم مرغ: 6 عدد
شکر: 220 گرم
وانیل یا اسانس: یک دوم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چایخوری
آب جوش: 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه کیک دو رنگ

کیک دو رنگ
تخم مرغ 5 عدد . شکر 1 لیوان . روغن 1/2 لیوان . ماست 1 لیوان . آرد سفید 2 لیوان
وانیل 1 قاشق چایخوری . بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری . پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :تخم مرغ را با وانیل و شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید سپس روغن و ماست را اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.

ارد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس با بکینگ پودر مخلوط نموده و قاشق قاشق به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با قاشق آرام و یکنواخت مخلوط نمائید.
کف قالب کیک را کاغذ روغنی انداخته یا با روغن چرب کنید ومطابق تصویر درقالب بریزید
قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30 – 40 دقیقه قرار دهید