طرز تهیه کیک باقلوا

مواد لازم:

تخم مرغ 5 عدد

شیر 1 ق چ

شکر 1 لیوان

وانیل پودری یک هشتم ق چ

روغن 1 لیوان

پودر نارگیل 1 لیوان
پودر بادام 1 لیوان

آرد دو و نیم لیوان

بیکینگ پودر 2 ق چ

برای روی کیک:

مغز گردو و پسته

  

برای شربت:

شکر 1 لیوان

آب 1 لیوان

گلاب نصف لیوان

هل و زعفران

فر رو روی درجه 170 سانتیگراد قرار میدیم

4 تخم مرغ و یک سفیده رو با شکر و وانیل هم میزنیم

زرده تخم مرغ رو با یک قاشق شیر مخلوط میکنیم و کنار میذاریم

مواد رو خوب میزنیم تا کرم رنگ شه

و روغن رو اضافه میکنیم

پودر نارگیل و پودر بادام رو هم اضافه میکنیم. (من خلال بادام رو آسیاب کردم)

البته میتونید فقط نارگیل یا فقط بادام بریزید.

آرد و بیکینگ پودر رو هم الک کرده و کم کم اضافه میکنیم.

مخلوط سفتی بدست خواهد اومد.

قالب رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم و مواد رو توش میریزیم (قالب من 30*23 سانتیه)

و روش رو صاف میکنیم

با برس روی کیک مخلوط زرده و شیر میمالیم

و روش مغز میریزیم. من اول مقداری پسته رو کوبیدم رو روش ریختم

بعد هم گردو

و بعد یک بسته هم خلال پسته. گاهی وقتها یک بسته هم خلال بادام میریزم! کلا تا اونجایی که جا داره روش رو میپوشونم که خیلی حرفه ای و مقوی شه!!! بعد با کف دست روی مغزها کمی فشار وارد میکنیم تا مقداری فرو برن

توی فر قرارش میدیم به مدت 35 دقیقه ولی حتما با تستر چکش کنید که به طور کامل پخته باشه. پس بیخودی زود از فر بیرون نیاریدش

توی این فاصله شربتش رو هم آماده میکنیم. من به جای هل نصف لیوان عرق هل ریختم و میزان زعفرانش رو کمتر از همیشه کردم. شما ولی هرچقدر که دوست دارید هل و زعفران توش بریزید تا کیکتون عطر باقلوا بگیره

میزان غلظت و شیرینی شربت رو با ذائقه خودتون میتونید تنظیم کنید ولی به نظر من بهتره بذارید بجوشه تا زمانی که به غلظت شربت باقلواهای بازاری برسه

کمی که کیک سرد شد برشش میزنیم و روش شربت میریزیم.

من خودم دوست دارم همه کیک با شربت سیراب شه چون کیکمون به خاطر داشتن آرد زیاد بافتش خشکه و توی دهن پودر میشه

من این کیک رو زیاد درست کردم حتی یک بار برای 50 نفر درستش کردم و بردم اداره. همه خیلی تعریف کردن ولی معتقد بودن که کیک شربتی یه چیز دیگه است!

توضیح دادم که میتونید کیک رو فقط با نارگیل یا فقط با بادام درست کنید. ولی تجربه ثابت کرده که بافت کیک متغیر خواهد بود. من خودم وقتی فقط توش نارگیل داره بیشتر میپسندمش. ولی اون وقت پفش کمتر خواهد بود و بافتش منسجم تر میشه.

cheftayebeh.ir