کباب ترش

مواد لازم:

 

گوشت گوسفند یا گوساله : 500 گرم

گردوی چرخ شده : 100 گرم

رب انار : 3 قاشق غذاخوری

پیاز : یک عدد
سیر :  2حبه

روغن زیتون : 1/2 لیوان

جعفری ، گشنیز ، مرزه ، ترخون : 3 قاشق خرد شده

نمک و فلفل : به مقدار لازم

---

کباب ترش شمالی 

نکته : کباب ترش، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خطه گیلان است که با گوشت قرمز و مرغ قابل طبخ و تهیه است. این غذای لذیذ را می‌توانید در خانه تهیه و در پیک نیک یا سفر یا دورهمی‌های آخر هفته نوش جان کنید.

1. درون کاسه‌ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده ، گردوی چرخ شده ، فلفل و رب انار را مخلوط کنید، سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد و به این مخلوط اضافه کنید ( نمک را در زمان پخت اضافه کنید تا کباب سفت نشود).
2. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 2 – 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم تمام مواد جذب گوشت شود ، پس از این مدت زمان گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید ( فاصله بین گوشت ها برای پخت بهتر کباب است).
3. سیخ ها را روی کباب پز یا آتش قرار دهید و وقتی کباب کمی خود را گرفت، رویش نمک بپاشید تا ترد بماند ( بهترین نوع طبخ برای پخت کباب ترش و هر نوع کبابی آتش ذغال است).