طرز تهیه قیمه نثار

قیمه نثار

 

مواد لازم :

ـ گوشت  قیمه شده  ۲۰۰ گرم

ـ خلال بادام یک سوم لیوان

ـ زرشک یک سوم لیوان

ـ برنج ۲ پیمانه پلو پز

ـ خلال پسته ۳ قاشق غذا خوری

ـ زعفران دم کرده به میزان لازم

ـ گلاب  ۲ قاشق غذا خوری

ـ پیاز درشت ۱ عدد

ـ نمک و زرچوبه و فلفل  به میزان لازم

ـ رب گوجه فرنگی ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری

ـ شکر ۱ قاشق غذا خوری

ـ عرق دارچین یا هل ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری

ـ روغن حیوان در صورت لازم به میزان دلخواه (برای اضافه کردن به برنج زعفرانی )

طرز تهیه :

پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت  را به پیازاضافه کنید وبعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد  نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر ومقدار کمی آب  باقی بماند.

خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .

زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .

برنج را آبکش کنید و روغن  و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه  چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .

برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .