طرز تهیه آچما

مواد لازم:
خمیر مایه :1 و 1/2 قاشق چای خوری
اب:1/2 پیمانه ولرم  
شکر:1 قاشق چای خوری + 3 قاشق غذا خوری
شیر:3/4 پیمانه
کره:75 گرم
روغن مایع:3 قاشق غذا خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
ارد: تقریبا 6 پیمانه
کره:75 گرم
تخم مرغ : سفیده و زرده جدا 1 عدد
کنجد

خمیر مایه رو با1 قاشق چای خوری شکر و اب ولرم بزارید 15 دقیقه تا عمل بیاد


75 گرم کره رو اب کنید و شیر رو بهش اضافه کنید و همراه با 4 پیمانه ارد بریزید روی خمیر مایه. و خوب مخلوط کنید - نمک رو به همراه شکر و روغن مایع و سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد بقیه ارد رو به ارامی اضافه کنید. همه رو باهم نریزید ممکن هست خمیرتون ارد کمتری ببره. وتی خمیری نرم به دست اومد که خیلی خیلی کم چسبناک هست دیگه ارد بهش اضافه نکنید.

روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 30 دقیقه بعد از نیم ساعت از خمیر گوله هایی اندازه تخم مرغ جدا کنید .75 گرم کره داشتیم به تکه های کوچیکی تقسیمش کنید.

داخل هر گوله 1 قاشق چای خوری کره بزارید و گردش کنید بچینید داخل سینی و روش رو سلفون بکشید بزارید به مدت 20-30 دقیقه دیگه هم خمیرها استراحت کنن .

بعد روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید گوله ها رو به ارامی مثل طناب باز کنید با حوصله تا کره بین خمیر نزنه بیرون  و کمی تابش بدید و بپیچید و دوسر خمیر رو بهم برسونید . داخل سینی بچینید . وقتی همه خمیرها تموم شدن . به زرده تخم مرغ 1 قاشق شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید و با برس روی خمیرها بمالید .
بعد روشون کنجد بپاشید . من روی نصفی از خمیرهام مقداری شکر هم به همراه کنجدها اضافه کردم.

خمیر رو بزارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20-30 دقیقه و یا تا وقتی که روشون طلایی بشه.

* برای درست کردن خمیر میتونید به جای 75 گرم کره  از 45 گرم کره استفاده کنید + 1/2 پیمانه روغن مایع. و 3 قاشق روغن مایع رو حذف کنید . ولی برای داخل نونها که  برای هر تکه از خمیر اندازه 1 قاشق چای خوری کره میزاریم رو نباید حذف کنید و حتما باید از کره استفاده بشه.

* این نونها کمی شیرین هستن اگر دوست داشتید این نونها رو درکنار غذا داشته باشید میتونید 3 قاشق شکر رو حذف کنید و فقط 1 قاشق چای خوری شکر استفاده کنید

yemalilar.com