طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی

مواد لازم:

• مرغ - ۱ عدد
• سبزی تره، جعفری، گشنیز، برگ سیر تازه، نعنا و شنبلیله - ۱ کیلو رویهم
• سبزی بومی ( زلنگ یا چوچاق، خالواش ،انارژه، وارنگ بو، اوجی) - ۲۵۰ گرم رویهم
• مغز گردو ساییده شده - ۲۰۰ گرم
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین - به مقدار لازم
• آب نارنج - ۱/۲ لیوان  

دستور تهیه:

1. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
2. مرغ را به پیاز اضافه کرده و کمی سرخ کنید.
3. ۲ پیمانه آب به مرغ اضافه کرده و بمدت ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید.
4. سبزی ها را خرد کرده و در مقداری روغن بصورت ملایم سرخ کنید.
5. گردو ساییده شده را در سبزی سرخ شده کمی تفت دهید. فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید.
6. سبزی و گردوی تفت داده را به مرغ اضافه کنید تا بمدت ۱ ساعت دیگر با هم بپزند.
7. در فاصله پختن، نمک، دارچین و آب نارنج را هم بریزید.
8. حرارت را ملایم کنید تا خورش به روغن افتاده و اصطلاحاً جا بیفتد.
9. با برنج سرو کنید.