رولت خامه ای

1-مواد رولت;
-2 تخم مرغ کامل رابا3 زرده و 100 گرم شکر مخلوط کرده و با همزن برقی 5 دقیقه بزنید. با همزن دستی ۷دقیقه می شه تا مایه سفید و غلیظ شود.اق وانیل اضافه می کنیم

2- ۳۵ گرم ارد با ۳ق نشاسته مخلوط وبه ارامی به مواد اضافه می کنیم با قاشق مخلوط می کنیم

3- جدا گانه 2 سفیده تخم مرغ را با 1 قاشق شکر همزن برقی می زنیم تا سفت شود و اگر ظرف سفیده را کج کردید از آن نریزد

 

4- حالا سفیده زده شده را کم کم با قاشق به مواد اضافه می کنیم به همین اسونی حالا مواد اماده است.

5- سینی باید بزرگ باشد 35 در 45 سانتیمتر یا 35 در 30 سانتیمتر .حالا کاغذ چرب می اندازیم وچرب میکنیم بعد مواد کف سینی می ریزیم با کاردک روش صاف می کنیم

6- فر از قبل داغ کردیم حالا سینی را در وسط فر از پایین با دمای 235 درجه سانتیگراد (450F) به مدت ۶-۸ قرار دهید تا بپزد.دایم چک می کنیم روش یکم طلای شه

7- نمک پاشی تهیه کنید وداخل ان پودر قند بریزید کارای زیادی داره.رولت از فر در بیارید کمی پودر قند روش بپاشیدوبا چاقویا کاردک اطراف کیک از سینی جدا میکنیم

8-حالا یک پارچه تمیز روی سینی می اندازیم وسینی به ارامی بر می گردانیم حالا سینی رو می زاریم کناروبه ارامی کاغذ از کیک جدا می کنیم وروش کمی پودر قند می ریزیم حالا با همون دستمالی که زیرش از هر طرف دوست دارید لوله کنید وبزارید خنک شود با دستمال لوله بشه یعنی دستمال و رولت با هم لوله میشن

9-حالا رولت روی همان دستمال باز می کنیم خامه را وسط رولت می ریزیم وبا کاردک همه جارا با خامه می پوشانیم حالا دوباره لوله کنید بدون دستمال و در ظرف موردنظرتان قرار دهید.روی رولت را با خامه می پوشانیم و رولت را با خامه وتوت فرنگی تزئین کنیدوداخل یخچال بزارید تا خودش بگیر د من خودم ۱روز صبر می کنم بعد می ارم بیرون وبرش می دهم وداخل این کاغذای کیک می زارم.اگر درست کردن خامه براتون سخت می توانید از خامه های اماده یا اسپری استفاده کنید

10-درست کردن خامه;
۵۰۰ گرم شیرپر چرب 35% -40%با ۶ق پودر قند ۱/۴ ق چ وانیل 5ق گلاب کمی مخلوط داخل فریزر به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت قرار دهید تا تیغ‌های یخ در آن ایجاد شود
تیغ های همزن باید خشک و تمیز باشه داخل فریزر بزارید
ظرف خامه رو از فریزر بردارید با همزن برقی به مدت ۳ دقیقه به آرامی شروع به همزدن بعد آن با حد اکثر صورت تند بزنید
وقتی‌ خامه سفت شد و فرم گرفت زدن رو متوقف کنید چنانچه زدن رو ادامه دهید خامه تبدیل به کره می شه خامه رو توی یخچال گذاشته تا کمی سفت تر بشه وداخل قیف وبا ماسوره باریک وزیگزاکی بریزید و روی رولت تزئین کنید
از خامه صبحانه یا پگاه می شه خامه فرم داد اول همزن برقی دوره کند ۳ دقیقه دور تند 3 دقیقه تا شکل بگیره به همین راحتی

امیدوارم ازشیرینی رولت خامه ای که بهتون آموزش دادم درست کنید و لذت ببرید.نوش جان موفق باشید.